Ricettario della strega
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Oggi parleremo di ricette antiche, quelle usate dalle streghe durante il periodo invernale, perfette per tenere caldo, e nutrienti quanto basta.
Ecco qualche primo piatto interessante da inserire nel vostro ricettario della strega, buone semplici da ricreare, basta mettere un po’ di voglia e fantasia nella composizione.
- Zuppa Invernale per 4 persone
100 grammi di fagioli
100 grammi di farro
100 grammi di orzo
100 grammi di ceci
Sedano
2 carote
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
Olio quanto basta
Origano
Rosmarino
Timo
Un pizzico di zenzero
Mettere a soffriggere leggermente olio, aglio, sedano, carote e cipolla, aggiungere ogni volta un cucchiaio di acqua, fino a che il tutto non sia ridotto in poltiglia, poi aggiungere del rosmarino rinchiuso in un sacchetto e origano con timo, mettere un dado o del sale con dell’acqua e lasciare per 10 minuti. Aggiungere i ceci, fagioli, orzo e farro e cominciare a mescolare, ogni volta che l’acqua diminuisce, rimboccatela. Dopo un ‘ora , quando la zuppa è diventata densa ma non troppo, aggiungete un pizzico di zenzero e lasciate riposare 10 minuti. Nel frattempo avrete messo sul fuoco ad abbrustolire del pane, che poi aggiungerete nella zuppa.
-Zuppa autunnale per 4 persone
20 olive verdi
10 olive nere
10 pomodori di medie dimensioni
7 funghi porcini
1 filetto di guanciale
1 spicchio d’aglio
Olio quanto basta
Pepe bianco
Origano
300 grammi di Pasta quadretti fatti in casa
Prendere l’olio, l’aglio e pepe bianco e far soffriggere un po’, poi aggiungere le olive verdi e nere, dopo 10 minuti mettere il guanciale, far rosolare e aggiungere dell’acqua con dado. Quando l’acqua si rapprende inserire i funghi tagliati insieme a i pomodori e origano, lasciare cuocere a fuoco medio per 25 minuti aggiungere dell’acqua e inserire i quadrettini fatti a casa. quando la pasta sarà cotta. Spegnere il fuoco e servire ancora calda.
Queste sono vecchie ricette, ed anche se a volte gli ingredienti sembrano non andare d’accordo, vi assicuro che sono ottimi da mangiare.
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