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Oggi parleremo e vedremo alcune ricette create dalle streghe di un tempo. Dopo avervi parlato di tisane e dolci, è arrivato il momento preferito da noi Italiani, quello dei primi piatti.

Ecco a voi due ricette buone e semplici da ricreare, basta un po’ di voglia e fantasia nella composizione.

Pesto delle Streghe

Questi sono gli Ingredienti per 4 persone:
- 3 mazzetti di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- sale
- una manciata di formaggio grana
- una manciata pecorino sardo
- una manciata di pinoli
- qualche noce
- 2 o 3 pomodori ben maturi
- 2 o 3 cucchiai di ricotta olio di oliva

Togliere tutte le foglie del basilico, lavarle per bene e asciugarle, lavare e togliere la buccia ai pomodori. Prendete le foglie, i pinoli, un pizzico di sale le noci e l’aglio, i pomodori a cubetti e metteteli nel frullatore poi azionatelo, iniziate ad aggiungete un olio, e dopo aver ottenuto un composto morbido, metterlo in una terrina, aggiungere il formaggio, la ricotta ed un po’ d’olio.

Focaccia Margarota

Gli Ingredienti per 4 persone:
-gr 500 di farina
-gr 350 di acqua tiepida
-gr 150 di patate gialle farinose lessate
-1 cubetto di lievito di birra
-1 cucchiaino di zucchero
-6 cucchiai di olio d’oliva
-1 cucchiaino di sale fino 1 cucchiaio di sale grosso
-mezzo bicchiere di acqua bollente
-6 pomodorini freschi
-origano

Mettere del lievito in una scodellina insieme a due cucchiai di acqua tiepida, zucchero e mescolate fino a che non si sia sciolto.
Lasciate lievitare per 20 minuti, sbucciare le patate bollenti, riporle in un piatto e schiacciarle con una forchetta.

Prendere una spianatoia e aggiungervi della farina insieme alla purea di patate, aggiungete acqua tiepida, sale e due cucchiai di olio del lievito e impastare per circa 15 – 20 minuti.

Fare lievitare per 30 minuti, durante questi trenta minuti, ungete con l’olio una teglia del diametro di 28 cm, mettere poi l’impasto nella teglia e allargarlo con le dita.

Tagliare i pomodorini a metà e porli sulla pasta, cospargere di origano, sciogliete del sale grosso in acqua bollente e spruzzare con un pennello da cucina la superficie della focaccia. Lasciare lievitare 1 ora. Cuocete in forno a 200° per 20/25 minuti.

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