Oggi vedremo insieme qualche secondo piatto interessante da inserire nel vostro ricettario della strega.
Ecco a voi tre ricette buone e semplici da ricreare, basta un po’ di voglia e fantasia nella composizione.
Sbobba Medievale
Questi sono gli Ingredienti per 6 persone:
– 500gr di fagioli borlotti
– un ciuffo di prezzemolo
– 3 spicchi di aglio
– 3 hg di lardo
– 1kg di bocconcini di manzo
– sale e olio a piacere.
Fase della Preparazione: Mettere a bagno dei fagioli secchi per un giorno poi tritare prezzemolo, aglio e lardo e mettere a rosolare. Appena comincia a dorarsi aggiungere i fagioli e unire il tutto alla carne. Aggiungere un po’ di acqua durante la cottura.
Budino di rose e cervella
Ingredienti:
– petali di 30/50 rose profumate
– 300 gr di cevello di maiale
– 200gr di cervellini di pollo
– 3 cucchiaini di sale
– 2 cucchiaini di olio di oliva
– 2 cucchiaini di aceto
– 2 cucchiaini di marsala
– pepe
– 5 uova
– cipolla
– carota.
Fase della Preparazione: Tenete il cervello per un’ora in acqua fredda, mettetelo in una padella con altra acqua fredda salata e aceto, e aggiungere una fettina di cipolla e carota.
Portare in ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti. Togliere il cervello dall’acqua calda e mettetelo in acqua fredda nuovamente.
Quando il cervello sarà raffreddato passatelo in mortaio, o fatelo frullare con i petali di rose, assieme al tutto frullate il pepe, diluito con il marsala, e poi le uova. Mettere il tutto in una padella oliata e mettere in forno per un ora a 140 gradi. Sfornate e pepate.
Rombo lesso
Ingredienti:
– 2 kg di rombo
– 5 litri di acqua -1/4 di litro di aceto
– 100gr di sale grosso
– 1 cipolla
– 2 carote
– 2 coste di sedano
– 2 foglie di alloro
– 1 mazzetto di prezzemolo
– 30 gr. di pepe
– molte foglie di vite
Fase della Preparazione: Avvolgete e legate il pesce (rombo) con delle foglie di vite, metterlo poi a bollire con l’acqua, l’aceto e tutti gli aromi, dopo 20 minuti scolatelo e levatelo dalle foglie di vite, servitelo sul piatto con nuove foglie e una salsa o semplicemente con olio e limone.